Composta di fichi: storia, abbinamenti e una Ricetta di Famiglia

Tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno c’è un momento che nella nostra famiglia ha sempre avuto un sapore particolare: quello in cui i fichi dell’orto arrivano a maturazione.

Tra agosto e settembre la Nonna li raccoglieva e li utilizzava anche per preparare la sua composta di fichi.

Non nasceva come qualcosa di speciale o ricercato. Era semplicemente il modo in cui si cucinava in famiglia: si seguivano le stagioni, si utilizzava quello che l’orto offriva e si cercava di non sprecare niente.

Ed è proprio da questi gesti che arrivano molte delle nostre Ricette di Famiglia.

Composta di fichi: un sapore tra dolce e salato

Quando si pensa ai fichi viene naturale immaginare qualcosa di dolce.

La Composta di Fichi, invece, è uno di quei prodotti capaci di trovare posto anche — e soprattutto — negli abbinamenti salati.

Il sapore naturalmente dolce del fico crea infatti un piacevole contrasto con ingredienti più sapidi e intensi.

Ed è proprio questo equilibrio a renderla così versatile in cucina.

Composta di fichi e formaggi: il grande classico

Probabilmente è l’abbinamento più conosciuto.

La Composta di Fichi è perfetta per accompagnare formaggi stagionati e dal gusto deciso, perché la sua dolcezza crea un contrasto con la sapidità del formaggio.

Basta aggiungerne una piccola quantità accanto al formaggio oppure direttamente sopra una fetta per trasformare un semplice tagliere in qualcosa di più particolare.

È anche un’idea semplicissima quando arrivano ospiti: formaggi, pane, qualche salume e una ciotolina di composta al centro della tavola.

Pane, gorgonzola e composta di fichi

Se amate i contrasti più decisi, provate un crostino preparato con pane tostato, gorgonzola e Composta di Fichi.

La croccantezza del pane, il gusto intenso e cremoso del formaggio e la nota dolce dei fichi creano un boccone semplicissimo da preparare, ma molto equilibrato.

Può diventare un antipasto, un aperitivo oppure uno dei crostini di un tagliere da condividere.

L’abbinamento di Ste: Crostino Toscano e fichi

Poi c’è Stefano, che naturalmente doveva metterci del suo. 😄

Una delle sue proposte è l’abbinamento tra Crostino Toscano e fichi.

Il sapore intenso del paté di fegatini incontra la dolcezza del fico creando un contrasto che può sembrare insolito, ma funziona sorprendentemente bene.

Noi lo abbiamo provato anche con il fico fresco, ma quando non è stagione potete ricreare lo stesso gioco di sapori aggiungendo al Crostino Toscano un piccolo cucchiaino di Composta di Fichi.

Due Ricette di Famiglia nello stesso crostino.

Non solo taglieri: come utilizzare la Composta di Fichi

La Composta di Fichi può accompagnare formaggi, salumi e crostini, ma può essere utilizzata anche per creare piccoli antipasti o dare una nota diversa a piatti salati.

Il consiglio è sempre quello di abbinarla a ingredienti con una componente sapida o intensa: il fico non deve coprire il resto, ma creare contrasto ed equilibrio.

E spesso basta davvero un cucchiaino.

Una Ricetta di Famiglia, dall’orto alla tavola

Per noi raccontare una Composta di Fichi significa inevitabilmente tornare a quei fichi raccolti nell’orto della Nonna tra agosto e settembre.

Perché dietro le nostre Ricette di Famiglia ci sono proprio queste cose: ricette, abitudini e sapori che esistevano in casa molto prima che diventassero prodotti.

Oggi la nostra Composta di Fichi è pronta da aprire e portare in tavola, da abbinare a un tagliere, a un formaggio o magari al nostro Crostino Toscano.

La trovate sul nostro e-commerce e sui nostri banchi ai mercati.

E poi rimane solo da decidere con cosa mangiarla.

Fidati, l’è bono!