Dallo scorso inverno ci lavoriamo in silenzio. Abbiamo provato, assaggiato, cambiato dosi e ricominciato da capo. Fino a trovare l’equilibrio che cercavamo. Ora, finalmente, possiamo presentarvi le nostre nuove Vellutate – Ricette di Famiglia.

Ci sono ricette che nascono in un giorno.

E poi ce ne sono altre che hanno bisogno di tempo.

Le nostre nuove Vellutate – Ricette di Famiglia appartengono decisamente alla seconda categoria.

È dallo scorso inverno che ci lavoriamo. L’idea era semplice: creare delle vellutate che avessero tutto quello che cerchiamo nelle nostre ricette.

Pochi ingredienti, scelti con cura. Un gusto pieno. Una consistenza cremosa. E soprattutto la semplicità di una ricetta fatta in cucina, non costruita intorno a una lunga lista di ingredienti.

Abbiamo fatto prove, assaggi, modifiche e ancora prove.

Perché quando si parte da ingredienti così semplici, trovare il giusto equilibrio non è affatto scontato.

E oggi siamo finalmente pronti a presentarvele.

Tre nuove Ricette di Famiglia

Le nostre vellutate arrivano in tre versioni, ognuna con un carattere diverso.

Vellutata di Piselli e Menta

Fresca, delicata e profumata.

I piselli incontrano la menta e insieme creano una vellutata dal gusto piacevolmente aromatico, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma tutt’altro che banale.

Vellutata di Patate e Porcini

Morbida, avvolgente e dal sapore più intenso.

La dolcezza delle patate incontra il profumo dei porcini per una vellutata che sa di bosco, di cucina e di quelle preparazioni che fanno subito pensare a una tavola apparecchiata in famiglia.

Vellutata di Zucca, Carote e Porri

Dolce, cremosa e colorata.

Zucca, carote e porri si incontrano in una ricetta dal gusto equilibrato, naturalmente cremosa e perfetta per portare in tavola tutto il calore delle verdure.

Tre ricette diverse, ma con la stessa filosofia.

Quella delle nostre Ricette di Famiglia.

Solo quello che serve

Quando abbiamo iniziato a lavorare alle vellutate, avevamo ben chiaro un punto: non volevamo complicarle.

Le nostre ricette sono preparate senza conservanti aggiunti, senza addensanti aggiunti e senza lattosio.

E sono senza glutine.

Gli ingredienti sono pochi e riconoscibili, perché per noi la qualità passa anche dalla capacità di lasciare spazio al sapore vero delle materie prime.

Piselli, scalogno e menta.

Patate, porcini e aglio.

Zucca, carote e porri.

A questi aggiungiamo olio extravergine di oliva e sale, senza cercare scorciatoie per ottenere consistenza o sapore.

La cremosità che trovate nella vellutata nasce dagli ingredienti stessi e dal modo in cui vengono lavorati.

Ed è proprio questo che volevamo.

Una vellutata che, una volta aperta, avesse il sapore di qualcosa che avremmo potuto preparare nella nostra cucina.

Dalla nostra cucina a Torino

E c’è un altro motivo per cui queste vellutate sono così importanti per noi.

Il loro debutto ufficiale sarà a Terra Madre Salone del Gusto 2026, dal 24 al 27 settembre nel centro di Torino.

Sarà la 16ª edizione della manifestazione, organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, e quest’anno sarà un’edizione particolarmente significativa perché coincide con i 40 anni di Slow Food Italia.

E noi ci saremo.

Con il nostro stand porteremo a Torino il mondo di Sapori della Rocca: le nostre Ricette di Famiglia, quelle che già conoscete e che da anni raccontano il nostro modo di intendere la cucina, insieme a una novità che per noi rappresenta un nuovo capitolo.

Scopri tutte le informazioni sulla nostra partecipazione a Terra Madre Salone del Gusto 2026, dove trovarci e come richiedere un incontro B2B.

Le Vellutate.

Ci piace pensare che sia il posto giusto per farle conoscere.

Perché Terra Madre nasce proprio intorno alla valorizzazione della biodiversità, dei saperi, delle culture e del lavoro di chi ogni giorno porta avanti un’idea di cibo legata alla qualità e alla diversità.

E noi, nel nostro piccolo, porteremo anche un pezzetto della nostra storia.

Quella fatta di ricette di famiglia, di cucina toscana e di cose buone preparate con cura.

Le abbiamo preparate per l’autunno. Ma potete già prenotarle.

Le Vellutate – Ricette di Famiglia saranno disponibili dal 24 settembre 2026, proprio in occasione del nostro debutto a Terra Madre.

Ma se volete essere tra i primi ad assaggiarle, potete già preordinarle sul nostro sito.

Scegliete la vostra preferita — oppure, perché no, tutte e tre.

Piselli e Menta
Patate e Porcini
Zucca, Carote e Porri

Tre ricette nate da mesi di prove e assaggi.

Tre modi diversi di raccontare una stessa idea.

Una cucina semplice, fatta bene.

E adesso non vediamo l’ora di farvela assaggiare.

Fidati, l’è bono!

👉 Scopri e preordina le nuove Vellutate – Ricette di Famiglia

CI VEDIAMO A TORINO → Tutte le informazioni