Cene di Ste, Primi Piatti, Ricette
Risotto al vino rosso con Taleggio e Composta di Cipolle
Set
Il risotto è sempre un piatto che conquista, ma quello che vi presentiamo oggi, dalle Cene di Stefano, ha qualcosa di speciale: viene cotto interamente nel vino rosso e completato con la nostra Composta di Cipolle, una delle Ricette di Famiglia Sapori della Rocca più amate dai nostri clienti.
Il risultato? Un piatto cremoso, avvolgente e intenso, perfetto per una cena elegante ma anche per sorprendere amici e familiari con un tocco originale.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 200 g di burro (usarne metà in cottura e metà per la mantecatura)
- 1 litro circa di vino rosso corposo (Chianti o simile)
- 200 g di Taleggio
- 120 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- 1 vasetto di Composta di Cipolle Sapori della Rocca (formato 180 g o nuovo formato 100 g, in base alle porzioni)
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con metà del burro (100 g).
- Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti.
- Sfumare con il vino rosso e portare avanti la cottura utilizzando sempre il vino, aggiungendo poca acqua calda solo se necessario.
- Regolare di sale.
- Quando il vino sarà quasi completamente assorbito e il riso cotto, mantecare con il Taleggio, il Parmigiano e il burro rimasto.
- Impiattare e completare ogni porzione con un cucchiaio abbondante di Composta di Cipolle Sapori della Rocca, che aggiunge dolcezza e carattere al piatto.
Perché usare la nostra Composta di Cipolle
La nostra Composta di Cipolle è una delle ricette storiche della famiglia: realizzata senza glutine e senza conservanti aggiunti, è perfetta per esaltare formaggi, carni o – come in questo caso – un risotto gourmet. Ora disponibile sia nel formato classico da 180 g che nel nuovo formato tascabile da 100 g.
Provala subito nello shop Sapori della Rocca
Guarda la ricetta anche su Instagram
Fidati, l’è bono!
