Ragù di Pecora: il piatto tipico di Campi Bisenzio che racconta la nostra famiglia

Il ragù di pecora non è solo una ricetta.
È il piatto simbolo di Campi Bisenzio, una preparazione che parla di territorio, di lavoro, di allevamenti e di cucina vera, quella fatta di gesti lenti e sapori decisi.

Per la nostra famiglia è una delle ricette più antiche e rappresentative, una di quelle che non si sono mai perse e che oggi custodiamo gelosamente tra le nostre Ricette di Famiglia.

Una ricetta già presente a fine Ottocento

Il nostro ragù di pecora veniva già preparato così com’è oggi a fine ’800, nella bottega del nonno della Nonna Mary, situata proprio di fronte a dove oggi sorge la nostra azienda.

All’epoca, quella bottega era un punto di riferimento per il paese: si cucinava ciò che il territorio offriva, e la pecora era una presenza fondamentale nella cucina quotidiana.

Da allora, la ricetta è rimasta fedele a se stessa, tramandata di generazione in generazione, fino ad arrivare ai nostri vasetti.

Campi Bisenzio: terra di pecorai

Non è un caso se il ragù di pecora è considerato il piatto tipico di Campi Bisenzio.
Il paese, un tempo, era noto per essere una zona ricca di allevamenti di pecora, tra le più importanti del territorio.

La carne di pecora veniva utilizzata in moltissime preparazioni:

• ragù di pecora

• spezzatino di pecora

• bistecchine di pecora

• pecora lessa

• brodo di pecora

Una cucina essenziale, ma profondamente identitaria, che racconta chi eravamo e da dove veniamo.

Le penne alla pecora: il piatto tipico per eccellenza

Quando si parla di piatto tipico di Campi Bisenzio, è impossibile non citare le penne alla pecora.

Il ragù di pecora, per tradizione, si abbina alla pasta corta, capace di raccogliere e sostenere un sugo intenso e strutturato:

• penne alla pecora

• rigatoni alla pecora

• mezze maniche

Un piatto che ancora oggi, qui, rappresenta casa, identità e memoria.

La Nonna Mary e il Palio della Pecora

Qualche anno fa, la Nonna Mary ha partecipato anche al Palio della Pecora.
Un momento simbolico, che racchiude l’essenza di questa ricetta e del nostro legame con il territorio.

Per noi non ci sono dubbi: la sua pecora era (ed è) la migliore al mondo.
Un’affermazione affettuosa, certo, ma che racconta l’orgoglio e il rispetto per una tradizione che non abbiamo mai smesso di onorare.

Oggi: il ragù di pecora in vasetto, come una volta

Oggi il ragù di pecora, piatto tipico di Campi Bisenzio, lo puoi trovare comodamente in vasetto, preparato secondo le nostre Ricette di Famiglia, con gli stessi principi di sempre:

• rispetto per la materia prima

• cotture lente

• sapore autentico

È il nostro modo per permettere a chiunque di portare in tavola un pezzo vero della tradizione di Campi Bisenzio, ovunque si trovi.

Perché certe ricette non sono mode.
Sono radici.

Fidati, l’è bono.